だんだんと暖かくなり、日の入りも遅くなって、春の到来を感じます。
スーパーをのぞけば、春の野菜がずらり。みずみずしくて香りがよくて、歯ごたえも柔らかいので食べやすいものが多いのも嬉しいですよね。また独特の苦みがあるのも春野菜の特徴。代謝を促してくれる働きもあるそうですよ。旬の食材をおいしくいただきながら、冬の間に溜まってしまった老廃物をデトックスしちゃいましょう♪
今回は、柚子彩の看板商品「青ゆずこしょう」をアクセントにきかせた、春野菜の簡単おつまみレシピ4選をご紹介します。おかずの一品、お酒の肴に、旬の味を楽しんでくださいね。
★鮮やかな色合いに元気をもらえる、春の風味たっぷりの副菜です。
＜ゆずこしょう香る菜の花とスナップエンドウのおひたし＞
材料（2人前）
・菜の花…１束
・スナップエンドウ…10個
☆青ゆずこしょう…小さじ1
☆白だし…大さじ2
☆水…大さじ1
・塩…少々
１．塩を入れた湯で、菜の花と筋を取ったスナップエンドウを１分程度茹でる。菜の花は冷水にさらし、水気を切って食べやすい長さにカット。
２．☆の調味料で１と２を和えて完成。
★ピリッとゆずこしょうがやみつきになるレンジで簡単おつまみ！
＜春キャベツのゆずこしょう和え＞
材料（2人前）
・キャベツ…2～3枚
☆しょうゆ…小さじ2
☆砂糖…小さじ1
☆青ゆずこしょう…小さじ1/2
☆ごま油…少々
・白いりごま…少々
1．食べやすい大きさにちぎったキャベツを500Wの電子レンジで約2分加熱する。
2．しばらく冷まして水気を切り、☆の調味料と和える。仕上げに白いりごまを振ってできあがり！
★ゆずこしょうを効かせたおとなのポテサラ。
＜新じゃがポテトサラダ～ゆずこしょう風味～＞
材料（2～3人前）
・じゃがいも…2個
・マヨネーズ…大さじ4
・青ゆずこしょう…小さじ1
・塩昆布…5g
・大葉…5枚
1．ラップで包んだじゃがいもを600Wの電子レンジで3分加熱する。上下をひっくり返し、さらに2分加熱。
2．じゃがいもの皮をむき、粗めにつぶす。
3．マヨネーズと青ゆずこしょうをよく混ぜ、じゃがいもと和える。さらに塩昆布とちぎった大葉を入れて混ぜ合わせ完成。
★ホクホクおいしいそら豆は鉄分や亜鉛も豊富です。
＜そら豆と新玉ねぎのゆずこしょうマリネ＞
材料（2人前）
・そら豆…10本
☆玉ねぎ…1/4個
☆オリーブオイル…大さじ1
☆酢…大さじ1
☆ポン酢…小さじ1
☆青ゆずこしょう…小さじ1/2
☆塩…少々
1．☆の材料をよく混ぜ、ドレッシングを作る。
2．塩を入れた湯で、そら豆を約2分茹でる。
3．そら豆の皮をむき、熱いうちに１とよく混ぜる。粗熱を取り、冷蔵庫で1時間以上冷やしたらできあがり！
冬の間、鍋料理に大活躍だったゆずこしょう、春もお料理の隠し味に大活躍させてくださいね！
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【青ゆずこしょう】
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