いつの間にか4月も下旬💨
ゴールデンウィークが目の前まで迫ってきてますね🎏
まだまだ昼夜の寒暖差はありますが、うららかな春の気候を1日でも長く満喫したいと思う今日この頃。。。😪
鹿児島では、春を告げる旬魚、生カツオが出荷の最盛期を迎えているようです。日本近海を黒潮に沿って上ってくるカツオ。鹿児島で一番初めに水揚げされることから、「初ガツオ」とも呼ばれます💡
種子島・屋久島近海で、伝統の一本釣りにて1匹ずつ丁寧に釣りあげられた生カツオは、鹿児島市の魚類市場で水揚げされ、新鮮なうちに県内外へ出荷されていくそうです。その量、1日最大120トン！！😲
しかも、2022年には、鹿児島市の魚類市場で水揚げされる一本釣りの生カツオが、水揚げ量日本一に輝いたそう！！👏🎊
カツオと言えば高知を思い浮かべる人も多いかもしれませんが、鰹節やぶえん鰹（一本釣りカツオを活き〆した後に急速冷凍。生カツオのように新鮮なおいしさを楽しめる）で有名な山川や枕崎もありますし、ご当地グルメがあったりお祭りがあったりと、鹿児島こそ、正真正銘のカツオ県だと思うのです！（担当者の感想）
繁華街・天文館を走る鹿児島市電でも、カツオ日本一がPRされていました👀🐟
鮮やかな赤身と、臭みがなく、ちょうど良く脂ものっていて、もちもちの食感が生カツオならでは！刺身はもちろん、香ばしく周囲を炙ってタタキにしていただくのが、おいしいですよねぇ！🤤💕
おいしいカツオのタタキは、醤油や塩も良いですが、さっぱりゆず風味でいただくのがおすすめ！🍊カツオの上品な味わいを、ゆずの爽やかな風味が引き立てます。柚子彩では、ノンオイルドレッシングやゆずポン酢など、カツオにも合う万能調味料をそろえています。今晩のおかずに、新玉ねぎを下に敷いて、ドレッシングをかけるだけの初ガツオのカルパッチョはいかがですか？😊👍
他にもレシピサイトを見ていると、ポン酢にゆずこしょうとごま油を混ぜてマリネしたり、ゆず果汁に塩やごま油、ネギを加えたゆず塩仕立てにしたりと、いろんなアレンジがあるようです。DHAやEPA、ビタミンB群、タンパク質も豊富に含み、栄養価もばっちりの生カツオ。ぜひお近くのスーパーや通販などで、日本一の鹿児島の生カツオをゲットして、柚子彩の調味料でお試しくださいね！
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カツオについてはこちらから🐟
いお・かごしま-鹿児島市中央卸売市場魚類市場 魚食普及拡大推進協議会
