夏真っ盛り。全国各地で、花火大会や夏祭りなど数年ぶりに色々なイベントが開催されていて、日常が戻ってきてなぁ～としみじみ感じる今日この頃です。
天気や感染症などへの対策は万全に準備して、それに振り回されることなく、元気に夏を乗り越えていきたいですよね！
今日は8月31日「野菜の日」にかけて、今が旬の夏野菜を使ったレシピを紹介します。
サンサンと日差しを浴びて元気いっぱいに育った夏野菜は、夏バテ防止や熱中症予防、むくみ予防、紫外線対策、胃腸を守ってくれるなど、様々な効果を持つ栄養素を含んでいます。
疲労回復や免疫力強化、整腸作用、老化防止、シミ・ソバカス防止などなど、同じく様々な栄養素を含むゆずと一緒にとれば、爽やかな香りもプラスされて、暑い夏でもより食べやすくなりますよ。
色とりどりで、見ているだけで元気が出るような夏野菜を食卓に取り入れて、毎日HAPPYに過ごしていきましょう！✌😊
👩🍳トマト、ナス、ピーマン×柚子の揚げびたし
１．ナスは縦に4等分（または乱切り、皮目に切り込みを入れてもOK）にして、水に5分ほどさらして水気を切っておく。ピーマンは縦に4等分（または乱切り）。ミニトマトはヘタを取っておく。
２．野菜を170度で1分ほど揚げて油を切る。
３．ゆずめんつゆに漬けて粗熱を取り、冷蔵庫で冷やして完成。
そうめんの漬けダレにしたり、ゆずめんつゆを、ゆずポン酢に代えてさっぱりといただくのもおすすめ✨
👩🍳オクラ×柚子の和風ピクルス
１．オクラは塩を振ってまな板の上ですり合わせ、水洗い。ヘタとガクを取り除く。熱湯で1分ほど茹でて冷水にとる。
２．寿司酢（酢4：砂糖3：塩1）大さじ1、醤油小さじ1、ゆずこしょう小さじ1/2を混ぜておき、オクラを漬け込んで味をなじませる。
👩🍳ゴーヤ×柚子の和え物
１．種とわたを取ったゴーヤを薄切りにし、塩を振って揉みこみ、5分ほど置いて水気をしぼる。
２．砂糖小さじ1/2、塩ひとつまみ、酢大さじ1、ごま油大さじ1/2、ゆずこしょう小さじ1/2を混ぜておき、ゴーヤを入れて和える。
３．白ごまをふって出来上がり。
シーチキンを入れてもおいしい🤤
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